Bubur krecek Bu Yuliana di Jalan Pleret, Potorono, Banguntapan, Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta, berasa gurih dan nikmat untuk sarapan pagi. Apa bumbu rahasianya?
“Tidak ada bumbu rahasia Pak. Cuma kalau saya pakai santan asli dari parutan kelapa dan tidak lupa dikasih miri (kemiri),” ujar Bu Yuliana, Kamis 14 Agustus 2025.
Bubur dengan santan parutan kelapa itu rasanya berbeda dengan yang pakai santan kemasan atau santan instan. Apalagi untuk ngirit santannya dicampur susu.
Sedangkan bubur yang diberi bumbu kemiri, rasanya tambah gurih dan menyehatkan bagi tubuh. “Miri itu membuat bubur krecek menjadi lebih gurih,” jelas Bu Yuliana, yang sudah 15 tahun menekuni usaha kuliner.
Sebelumnya, ibu ini usaha soto kremes, kemudian lotek dan kupat tahu, dan sekarang bubur krecek, lontong opor, dan lontong sayur. “Kami menawarkan menu baru Pak. Kalau soto terus, sudah banyak saingannya,” kata Bu Yuliana.
Miri atau kemiri selain membuat rasa bubur menjadi gurih, ternyata juga bermanfaat bagi kesehatan. Manfaatnya antara lain, menyuburkan rambut, mencegah keriput, mencegah infeksi, mengatasi sembelit, menjaga kadar kolesterol, menurunkan risiko hipertensi, mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke, serta menjaga kesehatan tubuh secara umum.
Sehingga , kemiri yang digunakan Bu Yuliana untuk memasak buburnya tidak salah. Bahkan jenis rempah itu mungkin menjadi bumbu rahasia ibu ini saat memasak bubur kreceknya.
Bubur krecek itu beda dengan bubur ayam. Kalau bubur krecek itu khas masakan masyarakat DIY-Jateng, tetapi kalau bubur ayam khas Jakarta-Jabar. Umumnya bubur yang dijual di perdesaan wilayah DIY dan Jateng itu bubur krecek.
Harga bubur krecek Bu Yuliana relatif murah. Sepiring bubur dengan krecek, tahu, sayap ayam, dan segelas teh manis panas, hanya Rp 17.000. Cocok bagi masyarakat yang berkantong tipis, pensiunan, dan bagi mereka yang ingin menikmati kuliner enak, nikmat, tapi murah. (*)
