Cara Mudah Bikin Rendang Singkong di Rumah

Rendang singkong siap disantap. (Foto: Wiradesa)

PARIAMAN – Rendang tidak hanya melulu berbahan dasar daging sapi. Ternyata rendang juga bisa divariasi dengan bahan dasar singkong. Rasanya tidak kalah enak dari rendang daging sapi yang biasa ditemukan di rumah makan Padang.

Cara masak rendang varian singkong di rumah tidaklah sulit. Bisa mengikuti resep yang dibagikan Bu Sri, salah satu warga Pariaman, Sumatra Barat.

Menurut Bu Sri, untuk membuatnya hampir sama seperti rendang sapi. Bumbunya sama dan proses memasak juga sama dengan suhu rendah dalam waktu yang cukup lama.

Bahan-bahan yang perlu disiapkan, 1/2 kg singkong, 500 ml santan kental, dan 2 buah batang serai. Selanjutnya, 5 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, 2 lembar daun kunyit, dan 1 buah asam kandis.

Singkong terlebih dahulu dikupas kulitnya. Kemudian dipotong berbentuk dadu atau sesuai selera. Baru singkong digoreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berkulit dan warnanya kuning keemasan.

“Untuk santan usahakan kental dan banyak. Semakin kental dan banyak, nanti akan semakin banyak dadak yang ada di rendang kita,” ujar Bu Sri di Lubuk Alung, Pungguang Kasiak, Padang Pariaman, Minggu, 23 April 2023.

Baca Juga:  Kasus HIV dan Sifilis Meningkat, Ironisnya, Mayoritas Didominasi Ibu Rumah Tangga

Bumbu yang perlu disiapkan di antaranya 10 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 buah cabai merah besar, 1/2 ons cabai merah, cabai keriting, lengkuas, dan 1 ruas jahe. “Semua bumbu dihaluskan,” katanya.

Selain bumbu yang dihaluskan, agar mendapatkan aroma yang khas, maka tambah bumbu sangrai. Bumbu ini terdiri dari kayu manis, ketumbar, jintan, kapulaga, bunga lawang, buah pala, dan kelapa parut.

“Bumbu yang sudah disangrai kemudian diulek hingga halus. Biasanya disebut ambu-ambu. Gunanya memberi aroma dan yang nikmat pada rendang,” tambah Bu Sri.

Masak santan dan bumbu rendang di atas tungku. (Foto: Wiradesa)

Semua bahan dan bumbu dicampur. Setelah itu, dimasak dengan suhu rendah kurang lebih sekitar 3 jam, atau ditunggu hingga santan mengental dan mengeluarkan minyak. Baru singkong goreng dimasukkan.

“Jangan lupa masukkan garam secukupnya. Sesekali juga harus diaduk. Tunggu hingga bumbu meresap dan rendang berubah warna atau sedikit mengering,” katanya.

Rendang singkong yang sudah siap, bisa dimakan bersama nasi hangat. Rasanya tidak kalah nikmat dari rendang sapi. Ada rasa pedas, gurih, sedikit manis, dan renyah. Selamat mencoba dan menikmati di rumah! (Ilyasi)

Baca Juga:  Petani Diharapkan Paham Tentang Pertanian Cerdas Iklim

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *