Wiradesa.co-Nasi Arab dengan beras basmati dari India dapat dimasak menjadi empat menu berbeda dengan cita rasa berbeda pula. Uniknya, keempat menu tersebut semua dibumbui aneka rempah begitu kuat.
“Nasi biryani khas India Pakistan kuat herbal kayu manis. Cocok untuk orang diabet,” ucap H Supri Sugiarto, owner CV Agroprima dan Halal Mart Sedayu.
Bila nasi biryani dibumbui rempah seperti kayu manis, nasi kabsah khas Arab, ungkap Supri, kuat di jintan. Sifat jintan lebih hangat. Sedangkan menu lain yakni kebuli dan nasi mandhi.
“Nasi mandhi kuat di rempah kare India, nasi kebuli kuat rempah pala dan kapulaga,” tambah Supri, Kamis (30/7) petang.
Cita rasa nasi Arab dengan balutan rempah kuat dikenal Supri kala dia banyak berkunjung ke Malaysia mengelola bisnis herbal. Di Yogya, suguhan nasi Arab kerap dia temui saat berada di lingkungan komunitas para habaib. Entah dalam acara mujahadah, pengajian, haul atau salawatan, menu seperti nasi kebuli toping olahan daging kambing seringkali disuguhkan.
Nasi Arab dengan kekhasan bumbu rempah tampaknya makin digemari khalayak. Kini makin banyak kedai nasi Arab bermunculan. Tak mau ketinggalan, berangkat dari niat menyajikan berbagai produk makanan halal, Supri membuka kedai nasi Arab Laa Raiba Food di Jalan Wates Km 13 Jambon Argosari Sedayu, Bantul.
“Lokasi bersama di warung olahan ayam geprek yang buka lebih dulu. Nasi Arab ini bagian dari pengembangan. Kebetulan istri saya Dewi Wahyuni Anggraini dulunya juru masak resto hotel, dia pas di masakan, meracik nasi Arab,” ucapnya. Supri merilis warung nasi Arab dengan menggelar syukuran kecil, mengundang relasi dan teman untuk berbuka puasa bagi yang menjalankan ibadah puasa Tarwiyah dan Arofah menjelang Idul Adha.
“Selain dapat dinikmati di warung, kami juga merilis nasi Arab instan dalam kemasan yang dapat dimasak sendiri di rumah. Praktis, cepat semudah membikin mi instan,” terangnya. Bila nasi Arab pada umumnya bertoping daging kambing, di kedai Supri, tetap menyediakan nasi Arab bertoping daging ayam, menyesuaikan dengan selera nusantara. “Pilihan toping ada telur, daging ayam, daging kambing. Sedangkan minumnya bervariasi teh, es jeruk, kopi Arab, sampai susu kambing,” pungkasnya. (Sukron)
